sexta-feira, 30 de outubro de 2015

MUFFIN DE CENOURA




Bolo de cenoura é um clássico que todo mundo gosta, mas na era dos muffins, que tal experimentar?


Ingredientes:

4 cenouras
1 xícara de óleo
2 xícaras de açúcar
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:

No liquidificador, bater os ovos, as cenouras, o açúcar e o óleo, passar para uma tigela e juntar a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó.
Colocar em forma para muffin até 3/4 da forma e assar em forno pré-aquecido a 180º por uns 20 minutos ou até o teste do palito sair seco.

Modo de preparo na Bimby:

Triturar as cenouras por alguns segundos em vel. 5, juntar o óleo, o açúcar e os ovos e misturar por 10 seg. vel 3, juntar a farinha e o fermento e misturar por 15 seg. vel 3.
Colocar em forma para muffin até 3/4 da forma e assar em forno pré-aquecido a 180º por uns 20 minutos ou até o teste do palito sair seco.






Cobertura: 1ª opção

200 g de chocolate picado
200 g de natas (creme de leite fresco)

Aquecer a nata (creme de leite), juntar o chocolate e misturar até incorporar bem.
Levar a geladeira por 1 hora, bater na batedeira até formar um chantili de chocolate.
Passar nos muffins uma camada e colocar o restante em um saco de confeitar e usar o bico que desejar.


Cobertura 2ª opção:

2 colheres de manteiga
3 colheres de leite
8 colheres de açúcar
2 colheres de chocolate tipo nescau ou nesquik

Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até derreter a manteiga. Esperar esfriar um pouco e colocar sobre os muffins.


MUFFIN DE BANANA



Eu amo banana, e compro toda semana. Mas... meu marido e filho não são tão apaixonados por banana como eu e sendo assim, algumas ficam muito maduras e ai nem eu as quero comer... o que fazer? MUFFIN de banana, doce de banana, sorvete de banana, etc... Essa receita de muffin me foi dada pela minha filha Paula que vive em Fairview- Portland-USA e eu adaptei a meu gosto e para a Bimby.

Ingredientes:

3 ou 4 bananas maduras e amassadas
4 colheres de sopa de manteiga amolecida
1 xícara de açúcar
2 ovos.
1 colher de sopa de leite
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de sal
2 xícaras de farinha de trigo
Nozes picadas (opcional)
Uvas passas (opcional) 

Preciso confessar uma coisa... a versão da receita da minha filha levava 8 (OITO) colheres de manteiga, mas como eu achei que era muita manteiga, adaptei para 4 colheres e ficou ótimo, mas que ela não saiba, hahaha... não fique brava com a mamãe, tá filhota amada.


Mode de preparo na Bimby: 

Coloque as bananas, o açúcar, a manteiga, o leite (é só 1 colher mesmo), a canela, o sal e os ovos e misture uns segundos até incorporar na vel. 3 em seguida junte a farinha de trigo e novamente misture por 15 a 20 seg até incorporar, junte o bicarbonato e o fermento em pó e misture rapidamente. Se optar por colocar as nozes e as passas, apenas misture com a espátula. Coloque em forminhas de muffin e asse em forno por 20 min. 
Obs: eu gosto de colocar canela e açúcar por cima da massa antes de ir ao forno, fica uma casquinha gostosa.

Modo de preparo sem Bimby: (original passado pela minha filha Paula, hahaha)

Faça uma pasta cremosa com a manteiga derretida e resfriada a temperatura ambiente e o açúcar até que fique leve e blandita (fluffy) hahaha
Adicione os ovos um de cada vez batendo bem. (Eu uso o batedor de ovos pra fazer a receita – esqueci o nome em português) (Fouet)
Em uma tigela pequena esmague as bananas com um garfo depois misture o leite e a canela. Em outra tigela, maior, misture a farinha, bicarbonato, fermento e o sal. Adicione a misture da banana na mistura da manteiga e mescle bem até ficar bem homogêneo. Adicione a mistura dos ingredientes secos misturando bem até que a farinha esteja invisível e bem incorporada. Por fim adicione as nozes e mescle novamente. (você pode colocar nozes ou blueberry mas outras coisas não ficaria muito legal)

Obs: eu gosto de colocar canela e açúcar por cima da massa antes de ir ao forno, fica uma casquinha gostosa.

Dica: Eu congelo os muffins e eles ficam perfeitos quando descongelados.

Espero que gostem e até a próxima!

SOPA DE LEGUMES E FRANGO



O tempo por aqui anda chuvoso e o outono vai chegando de mansinho, com ele vem o frio e a GRIPE!!!
Meu filhote esta semana está com uma gripe chata, dor de garganta, tosse e nem na escola conseguiu ir ontem, então a mamãe tem uma receitinha de sopa que fica uma delícia e aqui em casa quando alguém está ¨dodói¨ já pede logo a SOPINHA CURA DODÓI.
Eu faço sempre na minha amada BIMBY, mas nada impede que se faça numa panela comum.

Ingredientes:

2 cenouras
1 abobrinha com casca (curgette) 
2 batatas
1 tomate grande ou 2 pequenos
1 cebola
1 dente de alho
2 colheres de azeite
Sal a gosto
60 gr de arroz cru
600 gr de água (600 ml)
100 gr de peito de frango cortado em cubinhos

Modo de preparo em panela de pressão:

Cortar todos os legumes em pedaços pequenos, juntar todos os ingredientes na panela e levar ao fogo por aproximadamente 20 minutos.

Modo de preparo na Bimby:

Cortar todos os legumes em alguns pedaços, colocar no copo e picar por 6 seg. vel 4,5
Juntar a água, o frango e o arroz.
Programar 25 min. temp 100º vel. 2
Colocar o cesto no lugar do cubilete para não respingar.



Espero que gostem e até a próxima!

terça-feira, 27 de outubro de 2015

BROWNIE DE CHOCOLATE - BIMBY (THERMOMIX)






Brownie de chocolate é uma das maravilhas da culinária e vai bem com chantili, sorvete e o que mais a sua imaginação mandar.


Ingredientes:

150 g de nozes (picada)
200 g de chocolate Fondant ou meio amargo (ralado)
170 g de açúcar
3 ovos
100 g de manteiga
100 g de farinha de trigo
1 colher chá de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Modo de preparo manual:

Em uma tigela, juntar o açúcar e os ovos e com um fouet (batedor) ou na batedeira bater bem por 3 minutos, juntar o chocolate ralado e a manteiga e seguir batendo. Juntar a farinha de trigo, o sal, a baunilha e bater até incorporar bem todos os ingredientes, juntar o fermento em pó e misturar rapidamente.
Juntar as nozes picadas, deixando um pouco para colocar por cima da massa. Assar em forno médio pré-aquecido (180º) por aproximadamente 20 a 25 minutos.



Modo de preparo na Bimby:

Pré-aquecer o forno a 180º por 10 minutos enquanto prepara a massa do brownie.
Colocar as nozes no copo e triturar por 4 seg. na vel. 4, reservar.
Sem lavar o copo, colocar o chocolate e triturar 10 seg. vel. 5/10 progressivamente, reservar.
Colocamos a borboleta no copo e juntamos os ovos e o açúcar e programamos 5 min. 37º vel. 4, juntar o chocolate e a manteiga e misturar uns segundos na vel. 3, retirar a borboleta. Juntar a farinha de trigo, a pitada de sal, o fermento e a baunilha. Misturar por 30 seg. vel 3. Juntar as nozes picadas e misturar com a espátula. Reservar um pouco das nozes trituradas para colocar por cima.
Untar uma forma ou refratário quadrado ou retangular com manteiga e farinha e colocar a mistura. Colocar por cima as nozes picadas reservadas. Assar em forno pré-aquecido a 180º por uns 20 a 25 minutos. Deixar esfriar sobre a grade por alguns minutos e peneirar açúcar glass por cima.

Sugestão: se gostar de Nutella, pode colocar umas colheradas espalhadas pela massa antes de ir ao forno.

Espero que gostem e até a próxima!




TORTA SALGADA - TORTA LIQUIDIFICADOR




Nada mais prático para o lanche da tarde do que uma torta de liquidificador, não é mesmo? O Recheio fica a seu critério ou dos ingredientes que tenha em casa no momento... vale o que quiser.


Ingredientes da massa:

1 xícara de leite
3 ovos
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de óleo

Sugestão de Recheio:

150 g de presunto picado
150 g de muçarela picada
1 tomate picado
azeitona picada
1/2 xícara de milho cozido
orégano, sal e
pimenta do reino a gosto
muçarela ralada ou queijo para gratinar

Modo de preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó e misturar bem. Juntar o fermento em pó e bater rapidamente apenas para misturar.

Em uma forma untada com óleo e farinha de trigo, colocar metade da massa, em seguida o recheio desejado e o restante da massa. Polvilhar com queijo para gratinar.
Assar em forno 200º por aproximadamente 20 minutos ou até que esteja o queijo gratinado e dourado.




Espero que gostem e até a próxima!






domingo, 25 de outubro de 2015

SEQUILHOS DE COCO - BISCOITINHOS DE COCO E FÉCULA DE BATATA





Adoro biscoitinhos, bolachinhas, sequilhos, cookies, etc... e sempre achei que seria muito difícil fazê-los, mas descobri que é super fácil e que ficam uma delícia sem igual. Aqui vai uma sugestão da minha querida amiga do coração CLAUDIA SAVI, que me disse que fécula de batata daria maravilhosos sequilhos. Eu nunca tinha feito nada com fécula de batata, nem nunca tinha pensado em comprar fécula de batata... Super obrigada pela dica querida Claudinha e obrigada também a querida Dinha, do blog Piteis da Dinha de onde adaptei a receita pra minha versão na Bimby (Thermomix), esse robot de cozinha maravilhoso e que tanto me ajuda na preparação das delícias que faço.



Ingredientes:

225 g de fécula de batata
225 g de amido de milho
50 g de manteiga
180 g de açúcar
2 ovos batidos
30 g de coco ralado seco
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo (sem Bimby)

Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea e faça bolinhas pequenas, do tamanho de uma bolinha de gude.

Modo de preparo na Bimby:

Coloque no vaso os ovos, a manteiga e o açúcar e misture por 10 s na velocidade 3/5, adicione a fécula de batata, o amido de milho, o coco e o fermento em pó e misture por 30 seg. na vel. 6. Faça bolinhas pequenas, do tamanho de uma bola de gude.

Coloque as bolinhas numa assadeira, (não precisa untar)  e pressione levemente com um garfo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180º  por aproximadamente 15 a 20 min. ou até que fiquem levemente douradas por baixo.



Algumas eu fiz apenas as bolinhas, outras eu coloquei uma gota de chocolate em cima de cada bolinha e pra ficar ainda mais delícia, fiz um buraquinho com o dedo no centro e coloquei geleia de goiabada... ficaram maravilhosas! Esses sequilhos derretem na boca.

Espero que gostem e até a próxima!







BIFE À ROLÊ


Esse bifinho é a coisa mais gostosa desse mundo... Perfeito para um domingo preguiçoso, porque é fácil, rápido e gostoso!

Ingredientes:

500 g de carne para bife
100 g cenoura
100 g pimentão verde
150 g bacon 
200 g de molho de tomate pronto
150 ml água
Sal, pimenta do reino e temperos a gosto

Modo de preparo:

Tempere os bifes com sal, pimenta e temperos a gosto. 
Corte a cenoura, o pimentão e o bacon em tirinhas não muito grande.
Abra os bifes sobre uma tábua de carne e coloque em cada bife um pedaço de cenoura, pimentão e bacon.
Enrole e prenda com palitos. 
Em uma panela de pressão coloque o molho de tomate pronto, a água e os bifes enrolados, tampe e leve ao fogo por aproximadamente 25 a 30 min. ou até que a carne esteja bem macia.
Se o molho ainda estiver muito líquido, deixe ferver em fogo médio até que reduza.

 






Sirva com arroz e uma salada.





Espero que gostem e até a próxima!


quinta-feira, 22 de outubro de 2015

FINANCIER - BOLINHO PARA O CAFÉ





Imagina um bolinho para o café, que seja macio, fofinho, gostoso, leve e muito fácil de fazer... hummm, deu água na boca só de pensar. Esse bolinho é tudo isso e muito mais.

Ingredientes:

100 g de farinha de amêndoas
200 g de açúcar
45 g de farinha de trigo
125 g de manteiga derretida
4 claras (3/4 de xícara)

Modo de preparo:

Numa tigela misture a farinha de amêndoas, o açúcar e a farinha de trigo. Adicione a manteiga derretida e as claras e misture rapidamente até formar uma mistura homogênea.
Coloque a massa em forminhas de empada pequenas (3x2 cm) untadas até 2/3 (não encher muito) ou em forma de mini cupcakes com forminhas de papel.
Assar em forno pré-aquecido 180º por aproximadamente 25 min.ou até dourar.
Desinforme e sirva com açúcar de confeiteiro (opcional).


Espero que gostem e até a próxima!

COOKIES AMERICANOS



Que tal fazer um cookie daqueles bem americanos, cheio de pedaços de chocolate e que ao mesmo tempo que são crocantes por fora, são macios por dentro? Ficam perfeitos e muito gostosos, além de super fácil de fazer. Vem comigo pra ver!

Ingredientes:

120 g de manteiga sem sal
120 g de açúcar branco
120 g de açúcar mascavo
1 ovo
1 colher de chá de baunilha
1 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó
300 g de farinha de trigo + - (até dar ponto, mas não é para a massa ficar seca)
120 g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate
70 g de nozes picadas (opcional)

(Pode dividir a massa em dois e adicionar 2 colheres de chocolate em pó para fazer cookies de chocolate)

Modo de preparo:

Em um bowl (tigela) mescle os açúcares e a manteiga e bata bem até ficar um creme, pode ser na batedeira ou mixer. Adicionar o ovo e a baunilha e mesclar tudo muito bem.
Em outro bowl juntar a farinha de trigo, o sal e o fermento em pó e mesclar bem.
Incorporar a mescla dos secos e dos úmidos em um bowl sem usar a batedeira, na mão mesmo até formar uma bola. Cuidado para não trabalhar muito a massa (não sovar).
Junte o chocolate picado e as nozes picadas.
Com uma colher de sorvete ou colher normal ou com as mãos mesmo, faça montinhos, não muito grande, com a massa e coloque numa forma (não precisa untar) e leve assar em forno 200º pré-aquecido por aproximadamente 15 min. ou até que as bordas fiquem douradas.
Retire do forno e deixe esfriar na grade do forno.

Guardar em potes de vidro (se sobrar...)



Espero que gostem e até a próxima!

segunda-feira, 19 de outubro de 2015

LASANHA



 Lasanha é a comida preferida do gato Garfield e da galera aqui de casa também. Era domingo e eu estava sem nenhuma ideia do que fazer para o almoço e perguntei ao meu marido o que ele gostaria que eu fizesse... sem pestanejar ele me disse: LASANHA! 
A carne moída estava congelada, mas com a ajuda preciosa do micro-ondas foi fácil resolver este problema.
E com a mais que preciosa ajuda da minha querida THERMOMIX (BIMBY) consegui fazer o molho béchamel em 8 minutos, porque aqui em casa gostamos da lasanha com molho branco e vermelho. Esses eletrodomésticos, que amo tanto, são indispensáveis na nossa vida.

Ingredientes:

1 pacote de massa pré-cozida de lasanha
250 g de presunto
250 g de muçarela
500 g carne moída
1 cebola picada
1 dente de alho picado
sal, pimenta e temperos a gosto
500 ml de molho de tomate ou 2 caixas de molho de tomate pronto (usei o pronto)
500 ml de molho béchamel
queijo ralado para polvilhar e gratinar (usei muçarela ralada)

Ingredientes béchamel:
 
500 ml de leite
3 colheres de sopa de manteiga
60 g de farinha de trigo
sal, pimenta e noz moscada a gosto 

Modo de preparo béchamel:

Leve ao fogo baixo a manteiga até derreter, junte a farinha de trigo aos poucos, mexa até cozinhar e ficar um creminho, adicione o leite aos poucos mexendo sempre com um fouet (batedor) até engrossar, adicione o sal, a pimenta e a noz moscada e está pronto.

Modo de montagem:

Em um recipiente com água quente coloque as placas de massa da lasanha pré-cozida  para amolecer um pouco.

Em um refratário, coloque uma porção de molho vermelho, uma camada de massa, uma camada de presunto, uma porção de molho béchamel, uma camada de muçarela e assim por diante, vá alternando os ingredientes e termine com molho béchamel, polvilhe queijo por cima e leve ao forno para gratinar.




Sirva com uma salada bem gostosa.

Espero que gostem e até a próxima!

ESTRELA DE NUTELLA




Ingredientes:

1 ovo
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres de manteiga (temperatura ambiente)
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de café de baunilha
1 pitada de sal
10 g de fermento biológico granulado  ou 1 tablete de fermento 15 g (para pão)
 500g de farinha de trigo +ou-

Modo de preparo:

1.Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e o fermento granulado, misture bem. Acrescente o sal, o açúcar, depois a margarina, o ovo e o leite. Misture até formar uma massa homogênea.
Sova a massa bem. Deixe descansar por 1 hora.

2.Divida a massa em 4 partes.
Abra o primeiro pedaço com o rolo até obter uma massa fina. Coloque um prato para medir um círculo e corte o excesso de massa. Faça 4 círculos do mesmo tamanho.

3. Cubra a massa com uma camada de Nutella, deixe 1 cm de borda.
Repita o processo nos outros pedaços de massa, colocando um sobre o outro e cobrindo com Nutella. Deixe o último disco sem Nutella.

4. Coloque um copo no centro da massa e marque o centro. A partir daí, corte a massa em 16 partes, do copo para a borda. Pegue duas partes e dê duas voltas, uma no sentido horário e outro no anti-horário e una as pontas das duas partes. Faça isso com todas as pontas.

5. Pincele a massa com gema de ovo.
Leve para assar em forno médio preaquecido por 25 minutos ou até dourar.



Espero que gostem e até a próxima!

sexta-feira, 16 de outubro de 2015

BATATA SUÍÇA - BATATA ROSTI





Vocês não tem ideia do que é essa Batata Suíça... o sabor, a crocância, o recheio que pode escolher o que mais gostar... não tem igual. Você tem que experimentar!


Ingredientes:




800 g de batata, de preferência holandesa, mas pode ser outro tipo de batata mais firme
2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho
2 colheres (sopa) de manteiga
sal e pimenta do reino a gosto
 
Sugestão de recheio: Bacon cortado em cubos pequenos e fritos, muçarela ralada, carne moída frita, linguiça calabresa ralada e frita, catupiry ou qualquer outro recheio de sua preferência.





Modo de preparo:



As batatas devem ser cozidas com casca de preferência um dia antes de fazer o prato.
Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Fica um pouco dura, al dente.
Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas devem estar firmes para não virar um purê.
Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais longas.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Na frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Deixe derreter bem. Espalhe a batata ralada na frigideira. Coloque recheio a gosto e mais uma camada de batata ralada, pressionando bem.  Vire, com a ajuda de um prato, aos poucos e várias vezes para dourar dos dois lados.
Quando a batata começa a ficar marronzinha, é hora de virar com a ajuda de um prato. Faça isso umas 3 vezes. E por fim deixe formar uma crosta bem durinha e tostada.
Encaixe um prato na frigideira e vire várias vezes até que esteja dourada.

Acompanham muito bem saladas verdes.


Espero que gostem e até a próxima!


PÃO DE AVEIA E MEL



Esse pão é realmente muito fofinho e gostoso e o melhor é mais light. 

Ingredientes:

250 ml de leite morno
1/4 de xícara de mel
30 g de fermento biológico ou 10 g fermento biológico granulado
2 colheres de café de sal
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de farinha de trigo integral
2 1/2 xícaras de farinha de trigo + ou - (até desgrudar das mãos)

1 colher de mel aquecida e aveia para pincelar antes de ir ao forno



Modo de preparo:

Misturar o leite morno, o mel e o leite muito bem, adicionar o sal, a manteiga derretida, a aveia e a farinha integral e misturar bem. Adicionar a farinha de trigo aos poucos e sovar até desgrudar das mãos ou se preferir colocar na batedeira com o gancho pra bater massas.
Deixar crescer até dobrar de tamanho, abrir a massa com as mãos em um retângulo e enrolar.
Deixar crescer novamente por 30 minutos. Assar em forno 180º até ficar dourado.

Modo de preparo na Bimby:

Colocar no vaso o leite e o fermento biológico por 1:30 min, temp 37, vel 1,5
Juntar no vaso a manteiga, o sal, o mel e misturar por 10 seg vel 2 
Juntar no vaso a aveia, a farinha de trigo integral e 2e1/2 xícaras de farinha de trigo, misturar por alguns segundos até incorporar depois vel espiga por 4:30 min. Se quiser pode deixar crescer no próprio vaso, ou transferir para um recipiente untado com azeite, cobrir com um pano de prato longe de corrente de ar.

Espero que gostem e até a próxima!

quinta-feira, 15 de outubro de 2015

PROVOLETA A MI MANERA


Provoleta nada mais é do que um queijo provolone assado com um delicioso molho de tomate e orégano para colocar sobre umas fatias de pão (de preferência pão italiano) e se deliciar!


Ingredientes:




queijo provolone
molho de tomate pronto
orégano
pão italiano (ou qualquer outro pão de sua preferência)
 

Modo de preparo:

Corte uma rodela do queijo provolone com espessura mais ou menos de um dedo.
Coloque o molho de tomate e  numa tigela de barro ou algum refratário pequeno que possa ir ao forno e coloque por cima do molho a fatia de provolone. Leve ao forno pra derreter o queijo.
Faça umas torradas com o pão.
Sirva o queijo derretido com o molho de tomate e coma colocando sobre as torradas.




Espero que gostem e até a próxima!

COXINHA


Como boa brasileira, não poderia deixar de postar essa receita. E sabiam que a coxinha também tem história? 
Visitando o blog Culinária & História fiquei conhecendo um pouco mais a respeito.
Existem quatro histórias diferentes para origem da coxinha. 
A primeira história fala que é uma derivação dos croquetes europeus. O seu recheio de frango/galinha é muito popular na culinária francesa, porém sua derivação com o catupiry é bem brasileira. 
 A segunda foi até publicada no livro Histórias e receitas de Nadir Cavazin, conta que o filho da Princesa Isabel e do Conde D'Eu, uma criança que foi afastada da corte por ter possíveis problemas mentais, tinha por prato favorito o frango, mas só comia a coxa. E um dia, por não ter frango suficiente, a cozinheira decidiu transformar um frango inteiro em coxas, desfiando-o e fazendo-o recheio de uma massa de farinha de trigo. A criança aprovou o resultado e a Imperatriz Tereza Cristina quando foi visitá-lo, não resistiu e saboreou a guloseima, gostou tanto que solicitou que o mestre da cozinha imperial aprendesse. Assim a coxinha ganhou a nobreza.
A terceira história conta que a coxinha foi criada em 1810 em uma cidade do sul do Amazonas chamada Tefé. Conta que um grupo de seringueiros foi atacado por índios, eles então fugiram e deixaram para trás as galinhas.Os índios em comemoração pela vitória, resolveram coser as galinhas e envolvê-las em massa à base de farinha de trigo.
E a ultima história conta que foi inventada pelos escravos, que, na falta de alimentos, juntavam os restos de comida, retiravam os ossos, envolviam em uma massa e fritavam.

Então vamos preparar esta delicia?
Ingredientes Massa:
 1 lt de caldo de frango
 1/2 kg de farinha de trigo
 2 batatas médias cozidas e amassadas em forma de purê
 sal
 temperos a gosto
 1 tablete de caldo de galinha (eu usei a água do cozimento do frango)
 2 colheres de margarina ou manteiga
1 ovo batido e 2 colheres de leite para empanar

Recheio: 
 2 peitos de frango cozidos e desfiados
 cebola, alho, sal, cheiro verde e tomate. 
Fazer um refogado com os ingredientes do recheio e reservar.

Modo de preparo:

Ferver a água (de preferência a agua do cozimento do frango, se não tiver, coloca o cubo de caldo de galinha). Depois de fervida juntar o purê de batatas, sal a gosto, temperos a gosto e a manteiga ou margarina e misturar bem, jogar a farinha de uma só vez e mexer até soltar do fundo da panela. Desligar o fogo e depois colocar a massa em uma mesa untada com óleo e deixar até esfriar para poder sovar um pouco para ela ficar lisa e sem pelotinhas de farinha.

Depois da massa fria, pegar pedaços da massa, abrir na mão, colocar o recheio e fechar como um saquinho, enrolar e fazer o formato da coxinha.Para empanar 1 ovo batido com um pouco de leite. Em outra bacia colocar a farinha de rosca.Colocar a coxinha no ovo batido, passar na farinha de rosca e fritar.

Essa massa rende 110 coxinhas tamanho festa.

Espero que gostem e até a próxima!

quarta-feira, 14 de outubro de 2015

ESFIHA



Esfiha é uma coisa de louco e não tem como não gostar. Essa nossa versão brasileira de fazer esfiha eu acho mais gostosa e até mais light, já vi uma libanesa fazendo a original num programa de televisão e ia muito azeite na massa e na hora de assar.
Curiosidade sobre a origem... A origem da esfiha remonta ao Líbano. Primeiramente o Iraque, que passou a cultivar trigo, cevada, pistache, nozes, romãs e figos, criou o pão chato e redondo. Depois no Líbano surgiu o hábito de cobrir o pão com carne e cebola: nascia assim a esfiha aberta. Posteriormente, já no mundo ocidental, a esfiha começou a ser fechada. De lá para cá, muitos ingredientes foram acrescentados para incrementar ainda mais o sabor, como a hortelã que dá um toque especial ao quitute.

As esfihas originais eram feitas de carne de carneiro, mas com as diversas adaptações, mas, hoje, são produzidas com carne moída, frango, queijo... Esta iguaria é uma espécie de disco de massa assada preparada à base de fermento, sal, gordura, farinha de trigo, óleo, ovos e o recheio desejado, praticamente a mesma receita da pizza, mas com uma grande diferença na hora de por a mão no bolso.

INGREDIENTES DA MASSA:
30 g de fermento biológico fresco ou 1 pacote granulado (10g)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
250 ml de água morna
100 ml de óleo (uso o de girassol)
500 g de farinha de trigo + ou - (até que desgrude das mãos)
1 ovo para pincelar

INGREDIENTES DO RECHEIO:

500 g de carne moída crua (usei patinho)
2 tomates picados
2 cebolas médias picadas
salsinha picada
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino à gosto ou algum outro tempero de sua preferência

Misture todos os ingredientes do recheio e coloque sobre uma peneira para escorrer a água que irá soltar.


MODO DE PREPARO DA MASSA: 

Coloque em uma tigela grande o açúcar e o fermento e dissolva,  a seguir junte a água e os outros ingredientes. Aos poucos junte a farinha, amassando bastante até desgrudar das mãos. Deixe a massa descansar por uns 15 minutos e faça bolinhas.

MODO DE PREPARO NA BIMBY:

Colocar no copo o fermento e a água 1:30 min. 37 temp. vel. 1,5
Juntar os demais ingredientes na vel. espiga 4 min.



MONTAGEM:

Depois que a massa descansar e quando estiver na última bolinha, pode começar a trabalhar a primeira bolinha.
Abra com o auxilio de um rolo em formato de círculo, coloque uma quantidade adequada de recheio no centro da massa e feche em formato de triângulo.
Coloque as esfihas em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180º até ficarem douradas.

Espero que gostem e até a próxima!
Montagem
Depois que a massa dobrar de volume, faça pequenas bolinhas de massa e deixe descansar o tempo de trabalhar toda a massa, isso significa, quando você fizer a ultima bolinha de massa, você pode trabalhar a primeira.
Abra com o auxílio de um rolo a primeira bolinha que você boleou, em formato de circulo coloque uma quantidade adequada no centro da massa, e feche em formando um triangulo.
Coloque as esfirras em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 °  aproximadamente até que dourem.
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Montagem
Depois que a massa dobrar de volume, faça pequenas bolinhas de massa e deixe descansar o tempo de trabalhar toda a massa, isso significa, quando você fizer a ultima bolinha de massa, você pode trabalhar a primeira.
Abra com o auxílio de um rolo a primeira bolinha que você boleou, em formato de circulo coloque uma quantidade adequada no centro da massa, e feche em formando um triangulo.
Coloque as esfirras em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 °  aproximadamente até que dourem.
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