quinta-feira, 10 de dezembro de 2015

GINGERBREAD MAN - BISCOITOS DECORADOS



Este ano não resisti e resolvi tentar fazer os deliciosos biscoitos de natal. E não é que deu certo?
Claro que ainda está muito amador, mas vou aprendendo e melhorando pouco a pouco...
Usei duas receitas, uma para o famoso Gingerbread Man (biscoitos de gengibre) e outra pra fazer os demais biscoitos natalinos... 

Aqui vai a receita do Gingerbread Man. Em outro post colocarei a receita que usei para os demais biscoitos.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de líquido que pode ser leite ou água
130 gr de manteiga amolecida
135 gr de açúcar mascavo
45 gr de açúcar cristal 
410 gr de melado de cana
1 ovo
700 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz moscada
1 colher de chá de bicarbonado de sódio

Glacê:

200 gr de açúcar de confeiteiro
1 clara de ovo
1 colher de sopa de suco de limão
Corante comestível gel

Modo de preparo:

Na batedeira, misturar os açúcares e a manteiga até ficar um creme fofo, juntar o melado de cana, o ovo, o sal, o gengibre, a canela, a noz moscada, a água ou leite e misturar bem. 
Juntar a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio e misturar tudo em velocidade média.
(pode fazer a massa sem o uso da batedeira também)

Colocar a massa em um saco plástico ou filme plástico de cozinha e levar para a geladeira por 2 horas.

Estirar a massa (espessura de 3 milímetros) com um rolo em superfície enfarinhada ou entre dois sacos plásticos ou duas folhas de papel manteiga, colocando a massa no meio deles e cortar com um cortador no formato do boneco gingerbread man.
Esses cortadores do boneco gingerbread ou de motivos natalinos são facilmente encontrados em lojas especializadas.



Colocar os biscoitos sobre tapete de silicone ou papel manteiga em forma e assar em forno pré aquecido 200º por aproximadamente 8 minutos. (É bem rápido, ficar de olho para não queimar)
Colocar os biscoitos assados em uma grade para esfriar.
Misturar os ingredientes do glacê e colocar num saco de confeitar com o bico número 2 (bem fininho) e enfeitar a seu gosto e conforme sua criatividade.
Deixar o glacê secar bem, de um dia para o outro de preferência.


Espero que gostem e até a próxima!




PÃO DE MEL




Eu andei um tanto sumida... É porque eu que estava super ocupada fazendo pão de mel e outras coisinhas gostosas, mas já estou de volta.

Quem gosta de pão de mel levanta a mão... euuuuuuuu! E tem como não gostar dessa delícia?

Como surgiu o pão de mel?
A historia do Pão de mel tem duas versões Uma delas é que " o pão de mel nasceu na Russia por volta do seculo IX, chamado de "pryanik", era uma mistura de farinha, mel e suco de frutas, mas o mel constituía quase metade de todos os outros ingredientes. Mais tarde, já nos seculos XII e XIII, foram adicionadas especiarias vindas da Índia e Oriente Médio (canela, nozes, gengibre, frutas secas...). Entre os seculos XVII-XIX a receita se espalhou, e cada região tinha a sua maneira de assar os "pryaniks". A tradição e os segredos da culinária eram passados de geração em geração. Os "pryaniks" eram feitos em formato de animais para enfeitar as arvores de natal, eram feitos para pobres e ricos, como presentes, para casamentos, festas, celebrações, dias especiais e também para pessoas doentes, com o objetivos de cura, os pães eram assados no formato de anjos. Atualmente o pão de mel ou "pryanik" e um fenômeno em todo o mundo, com ou sem cobertura de chocolate e com diferentes recheios, se aperfeiçoando e se modificando de acordo com os tempos e regiões, e tornando-se cada vez mais saboroso." A outra é que " Pão de mel é um doce de origem européia, elaborado à base de mel, farinha de trigo, chocolate, manteiga, especiarias e ovos. Depois de prontos e frios, normalmente, são banhados em chocolate. O pão de mel surgiu quando os europeus descobriram que o pão de especiarias poderia ser coberto com chocolate derretido para prolongar o seu sabor e umidade.

Ingredientes:

150 gr de mel
45 gr de chocolate em pó 50% cacau
75 gr de açúcar mascavo
50 gr de ovo (eu coloquei 1 grande)
250 ml de leite
25 gr de manteiga sem sal
240 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de cravo em pó
1/4 colher de chá de noz moscada
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento biológico

Recheio:

Doce de leite ou
Nutella ou
Geleia de sua preferência

Cobertura:

500 gr de chocolate derretido (pode ser ao leite ou meio amargo)
50 gr de chocolate branco derretido

Modo de preparo:

Peneirar e misturar todos os ingredientes secos em uma tigela e juntar os demais ingredientes até incorporar tudo.
Assar em forno pré aquecido 180º por aproximadamente 20 a 25 minutos, em forma média retangular ou em forminhas próprias para pão de mel.
Quando estiver frio, cortar ao meio e rechear com doce de leite, ou nutella, ou geleia de sua preferência.
Dar um banho de chocolate ao leite derretido.
Depois de seco o chocolate ao leite, colocar o chocolate branco derretido em um saco plástico pequeno, fazer um furinho pequeno numa das pontas e fazer "linhas" sobre os pães de mel para enfeitá-los.


Espero que gostem e até a próxima!