MUFFIN DE CENOURA

Bolo de cenoura é um clássico que todo mundo gosta, mas na era dos muffins, que tal experimentar?

Ingredientes:

4 cenouras

1 xícara de óleo

2 xícaras de açúcar

4 ovos

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de fermento em pó

Modo de preparo:

No liquidificador, bater os ovos, as cenouras, o açúcar e o óleo, passar para uma tigela e juntar a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó.

Colocar em forma para muffin até 3/4 da forma e assar em forno pré-aquecido a 180º por uns 20 minutos ou até o teste do palito sair seco.

Modo de preparo na Bimby:

Triturar as cenouras por alguns segundos em vel. 5, juntar o óleo, o açúcar e os ovos e misturar por 10 seg. vel 3, juntar a farinha e o fermento e misturar por 15 seg. vel 3.

Colocar em forma para muffin até 3/4 da forma e assar em forno pré-aquecido a 180º por uns 20 minutos ou até o teste do palito sair seco.

Cobertura: 1ª opção

200 g de chocolate picado

200 g de natas (creme de leite fresco)

Aquecer a nata (creme de leite), juntar o chocolate e misturar até incorporar bem.

Levar a geladeira por 1 hora, bater na batedeira até formar um chantili de chocolate.

Passar nos muffins uma camada e colocar o restante em um saco de confeitar e usar o bico que desejar.

Cobertura 2ª opção:

2 colheres de manteiga

3 colheres de leite

8 colheres de açúcar

2 colheres de chocolate tipo nescau ou nesquik

Misturar todos os ingredientes em uma panela e levar ao fogo até derreter a manteiga. Esperar esfriar um pouco e colocar sobre os muffins.