COOKIES DE AVEIA - COOKIES CHEWY OATMEAL

Eu adoro essas cookies de aveia e todos os anos quando vou na casa da minha filha Paula, temos que fazer... além disso, já trouxe os ingredientes que não encontro por aqui pra poder fazer sempre!

Ingredientes:

1 ¼ xícara trigo

1 colher chá  bicarbonato de sódio

1 colher chá de canela em pó

1 colher de chá de sal

½ colher de chá de gengibre em pó

8 colheres de sopa de gordura vegetal (pode substituir por manteiga se quiser)

1 ¼ de açúcar granulado (ou normal)

2 ovos grandes

1/3 xícara melaço de cana

1 ½ colher de baunilha (meia colher na calda de açúcar de confeiteiro e leite)

2 xícaras de aveia em flocos

1 xícara de uva passas

1 xícara de nozes picadas

½ xícara de açúcar de confeiteiro

2 colheres de sopa de leite

Mode de fazer:

Numa tigela misturar os ingredientes secos (trigo, sal, bicarbonato, canela e gengibre) e reservar

Na batedeira mistura a gordura vegetal com o açúcar e bate até ficar fofo, adicionar os ovos um a um, o melaço e a baunilha,

Depois de tudo misturado, adiciona a mistura dos ingredientes secos e a aveia, a uva passa, as nozes.

Dividir a massa em 4 e formar rolos sobre papel manteiga ou tapete de silicone, levar ao forno 9 minutos e virar de lado e colocar o de cima pra baixo e deixar mais 16 minutos 180º.

Deixar esfriar por 10 minutos e cortar em retângulos

A receita original era como acima, mas eu prefiro fazer bolinhas com as mãos como fazemos com os cookies e ou usar uma colher de sorvete e colocar as bolas sobre o papel manteiga ou tapete de silicone e levar assar até que as bordas fiquem levemente douradas, por uns 20 minutos, olhando sempre pra não queimar.

Fazer a calda de açúcar com ½ xícara de açúcar de confeiteiro, 2 colheres sopa de leite e ½ colher de baunilha, misturar tudo e deixar cair em forma de fio por cima dos cookies... depois é só comer... delícia!!!

Fiz na casa da Paula nos USA em 31/12/2013 e logo nos primeiros dias do ano 2016, repeti a dose... adoro essas barrinhas de aveia.

Espero que gostem e até a próxima!

BOLO DE BANANA - BIMBY

Eu adoro banana, bolo de banana então nem se fala, basta sobrar algumas e já estou eu fazendo um bolinho gostoso pra tomar com um cafezinho quentinho...

Essa receita é do livro da Thermomix Brasil, mas dá perfeitamente para fazer sem a Bimby.

Ingredientes da Cobertura:

150 g de açúcar

50 g de farinha de trigo

20 g de banha ou gordura vegetal

20 g de manteiga e mais um pouco para untar

1 c. chá de canela em pó

Ingredientes para o Bolo:

100 g de leite

50 g de óleo

200 g de açúcar

3 ovos médios

220 g de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 1/2 c. chá de fermento químico em pó

6 bananas médias

Preparo da Cobertura:

Preaqueça o forno a 180º

Colocar os ingredientes da cobertura em um processador e misturar até que forme uma farofa, ou misturar tudo com as mãos em uma tigela até ficar uma farofa. Reserve.

Mode de preparo do Bolo:

Misturar com um fouet o leite, óleo, açúcar e os ovos, ir juntando a farinha de trigo, o sal e por último o fermento em pó até ficar uma massa homogênea. Pode usar a batedeira também, se assim preferir.

Numa forma de aproximadamente 20x30cm forrado com papel manteiga e untada com manteiga coloque metade da massa, coloque 3 bananas cortadas em rodelas por cima e o restante de massa e novamente 3 bananas cortadas. Espalhe por cima a cobertura e leve ao forno a 180º por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito, pois cada forno tem seu tempo para assar.

(Usando a Thermomix)

Coloque no copo o açúcar, a farinha, a banha, a manteiga e a canela em pó e misture 10 seg/vel 5.

Retire e reserve.

Coloque um recipiente sobre a tampa da bimby, pese o leite e o óleo e reserve.

Insira a borboleta. Coloque no copo o açúcar e os ovos e bata 3 min/37º/vel 3,5. Em seguida programe 2 min/vel 3,5.

Programe 30 seg/vel 2 e adicione pelo bocal da tampa a mistura do leite e óleo.

Retire a borboleta. Adicione a farinha, o sal e o fermento e envolva 15 seg/vel 3.

Numa forma de aproximadamente 20x30cm forrado com papel manteiga e untada com manteiga coloque metade da massa, coloque 3 bananas cortadas em rodelas por cima e o restante de massa e novamente 3 bananas cortadas. Espalhe por cima a cobertura e leve ao forno a 180º por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito, pois cada forno tem seu tempo para assar.

Espero que gostem e até a próxima!

PANQUECA

Olha que delícia de jantar em família... tudo de bom poder curtir férias na casa da filhota Paula e do genro Jason em Fairview-Portland-USA.

Vou postar algumas gostosuras que fizemos por lá para a Paula matar a saudade da comida da mama.

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras de leite

1 1/2 xícara de farinha de trigo

2 ovos

4 colheres de óleo (usei de girassol)

sal a gosto

Recheio:

1/2 kg de carne moída

1/2 cebola picada

1 dente de alho picado

1 colher de óleo (usei de girassol)

sal, pimenta e temperos a gosto

cheiro verde picado a gosto

2 ovos cozidos picados

azeitona verde picada a gosto

1 colher de farinha de trigo

1 xícara de leite

Cobertura:

1 molho pronto de tomate de sua preferência

queijo ralado (usei mussarela ralada e queijo parmesão ralado)

Modo de preparo:

Bater no liquidificador todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.

Em uma frigideira antiaderente, untar com um pouco de óleo e retirar o excesso com papel absorvente. Colocar uma concha da massa e espalhar, virar para cozer dos dois lados e reservar os discos para rechear.

Em uma panela, refogar a cebola em 1 colher de óleo, quando estiver transparente, juntar o alho picado e a carne moída. Quando a carne moída estiver refogada, temperar com sal, pimenta e temperos a gosto. Juntar o cheiro verde, a azeitona e os ovos cozidos. 

Dissolver a farinha de trigo no leite, juntar a carne e levar ao fogo até engrossar. 

Deixar esfriar um pouco espalhando em um prato.

Rechear os discos de massa com uma colher bem generosa do recheio e enrolar. Colocar em um refratário, cobrir com o molho de tomate e polvilhar com queijo ralado. Levar ao forno 180º por uns 15 a 20 minutos para gratinar. 

Servir com uma salada bem gostosa.

Espero que gostem e até a próxima!

ARROZ DOCE CREMOSO

Depois da nossa viagem de férias para Portland/San Francisco-USA, voltando a rotina e as delícias!

Arroz doce é uma das minhas sobremesas favoritas e muito fácil de fazer.

Aqui na España encontramos facilmente, em todos os restaurantes, supermercados, etc... é um doce típico por aqui.

Hoje eu recebi um e-mail com uma receita de um blog que eu sigo e me inspirei nela pra inventar... obriada Lu. http://deliciaslupelescakes.blogspot.com.es/2015/11/arroz-doce-cremoso-doces-classcios.html

Desta vez resolvi inventar e fazer na panela elétrica e deu super certo. Ficou uma delícia! 

Eu também faço sempre na minha amada Thermomix-Bimby, mas desta vez ela descansou, rs.

Esse potinho super fofo eu ganhei da minha filha Paula, que vive em Portland-USA, amei!

Ingredientes:

2 xícaras de arroz (usei a medida da panela elétrica)

5 xícaras de água (usei a medida da panela elétrica)

800 ml de leite

8 colheres de açúcar ou 1 lata de leite condensado (usei açúcar)

uns pedacinhos de casca de limão e laranja (sem a parte branca e é opcional)

3 paus de canela

3 cravinhos

Creme de leite ou leite de coco (opcional e eu usei leite de coco)

Mode de preparo:

Na panela elétrica, colocar o arroz, a água, as cascas de laranja e limão, os cravos, a canela em pau e programar a função arroz (a minha tem essa função e leva 28 min.). Pra quem não tem ou não quer usar a panela elétrica, é só fazer o arroz na panela normal no fogão, até o arroz estar cozido e macio.

Quando o arroz estiver cozido, juntar o leite, o açúcar e o creme de leite ou leite de coco, se for o caso, e deixar ferver em fogo brando até ficar cremoso. Na panela elétrica eu programei novamente a função arroz quando juntei o leite e o açúcar e ficou maravilhoso. Super cremoso.

Retirar as cascas dos limões, os cravos e os paus de canela. 

Servir com canela em pó ou coco ralado, conforme sua preferência.

Espero que gostem e até a próxima.

GINGERBREAD MAN - BISCOITOS DECORADOS

Este ano não resisti e resolvi tentar fazer os deliciosos biscoitos de natal. E não é que deu certo?

Claro que ainda está muito amador, mas vou aprendendo e melhorando pouco a pouco...

Usei duas receitas, uma para o famoso Gingerbread Man (biscoitos de gengibre) e outra pra fazer os demais biscoitos natalinos... 

Aqui vai a receita do Gingerbread Man. Em outro post colocarei a receita que usei para os demais biscoitos.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de líquido que pode ser leite ou água

130 gr de manteiga amolecida

135 gr de açúcar mascavo

45 gr de açúcar cristal 

410 gr de melado de cana

1 ovo

700 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de sal

2 colheres de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de noz moscada

1 colher de chá de bicarbonado de sódio

Glacê:

200 gr de açúcar de confeiteiro

1 clara de ovo

1 colher de sopa de suco de limão

Corante comestível gel

Modo de preparo:

Na batedeira, misturar os açúcares e a manteiga até ficar um creme fofo, juntar o melado de cana, o ovo, o sal, o gengibre, a canela, a noz moscada, a água ou leite e misturar bem. 

Juntar a farinha de trigo e o bicarbonato de sódio e misturar tudo em velocidade média.

(pode fazer a massa sem o uso da batedeira também)

Colocar a massa em um saco plástico ou filme plástico de cozinha e levar para a geladeira por 2 horas.

Estirar a massa (espessura de 3 milímetros) com um rolo em superfície enfarinhada ou entre dois sacos plásticos ou duas folhas de papel manteiga, colocando a massa no meio deles e cortar com um cortador no formato do boneco gingerbread man.

Esses cortadores do boneco gingerbread ou de motivos natalinos são facilmente encontrados em lojas especializadas.

Colocar os biscoitos sobre tapete de silicone ou papel manteiga em forma e assar em forno pré aquecido 200º por aproximadamente 8 minutos. (É bem rápido, ficar de olho para não queimar)

Colocar os biscoitos assados em uma grade para esfriar.

Misturar os ingredientes do glacê e colocar num saco de confeitar com o bico número 2 (bem fininho) e enfeitar a seu gosto e conforme sua criatividade.

Deixar o glacê secar bem, de um dia para o outro de preferência.

Espero que gostem e até a próxima!

PÃO DE MEL

Eu andei um tanto sumida... É porque eu que estava super ocupada fazendo pão de mel e outras coisinhas gostosas, mas já estou de volta.

Quem gosta de pão de mel levanta a mão... euuuuuuuu! E tem como não gostar dessa delícia?

Como surgiu o pão de mel?

A historia do Pão de mel tem duas versões Uma delas é que " o pão de mel nasceu na Russia por volta do seculo IX, chamado de "pryanik", era uma mistura de farinha, mel e suco de frutas, mas o mel constituía quase metade de todos os outros ingredientes. Mais tarde, já nos seculos XII e XIII, foram adicionadas especiarias vindas da Índia e Oriente Médio (canela, nozes, gengibre, frutas secas...). Entre os seculos XVII-XIX a receita se espalhou, e cada região tinha a sua maneira de assar os "pryaniks". A tradição e os segredos da culinária eram passados de geração em geração. Os "pryaniks" eram feitos em formato de animais para enfeitar as arvores de natal, eram feitos para pobres e ricos, como presentes, para casamentos, festas, celebrações, dias especiais e também para pessoas doentes, com o objetivos de cura, os pães eram assados no formato de anjos. Atualmente o pão de mel ou "pryanik" e um fenômeno em todo o mundo, com ou sem cobertura de chocolate e com diferentes recheios, se aperfeiçoando e se modificando de acordo com os tempos e regiões, e tornando-se cada vez mais saboroso." A outra é que " Pão de mel é um doce de origem européia, elaborado à base de mel, farinha de trigo, chocolate, manteiga, especiarias e ovos. Depois de prontos e frios, normalmente, são banhados em chocolate. O pão de mel surgiu quando os europeus descobriram que o pão de especiarias poderia ser coberto com chocolate derretido para prolongar o seu sabor e umidade.

Ingredientes:

150 gr de mel

45 gr de chocolate em pó 50% cacau

75 gr de açúcar mascavo

50 gr de ovo (eu coloquei 1 grande)

250 ml de leite

25 gr de manteiga sem sal

240 gr de farinha de trigo

1 colher de chá de canela em pó

1/2 colher de chá de cravo em pó

1/4 colher de chá de noz moscada

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento biológico

Recheio:

Doce de leite ou

Nutella ou

Geleia de sua preferência

Cobertura:

500 gr de chocolate derretido (pode ser ao leite ou meio amargo)

50 gr de chocolate branco derretido

Modo de preparo:

Peneirar e misturar todos os ingredientes secos em uma tigela e juntar os demais ingredientes até incorporar tudo.

Assar em forno pré aquecido 180º por aproximadamente 20 a 25 minutos, em forma média retangular ou em forminhas próprias para pão de mel.

Quando estiver frio, cortar ao meio e rechear com doce de leite, ou nutella, ou geleia de sua preferência.

Dar um banho de chocolate ao leite derretido.

Depois de seco o chocolate ao leite, colocar o chocolate branco derretido em um saco plástico pequeno, fazer um furinho pequeno numa das pontas e fazer "linhas" sobre os pães de mel para enfeitá-los.

Espero que gostem e até a próxima!

SALADA DE BATATA COM MAIONESE - SALADA RUSSA

Por aqui chamamos de Salada Russa e os legumes são em pedaços, geralmente leva atum ou frango. 

Mas eu como boa brasileira que sou, gosto mesmo é da salada de legumes e batatas bem amassadinha e bem temperadinha. 

Essa é super fácil de fazer e por aqui compro um pacote de legumes congelados (batata, cenoura, ervilha e vagem) que levo ao fogo com algumas batatas e ovos, muito fácil, prática e rápida.

Ingredientes:

1 lata de ervilhas

1 lata de seleta de legumes ou 1 cenoura e vagem cozidas e picada

1 lata de milho verde

1 cebola picadinha

1 tomate sem semente picadinho

3 batatas cozinhas e amassada

2 ovos cozidos picado

azeitonas verdes picada

azeite, pimenta do reino, sal, salsinha e cebolinha a gosto

1 vidro pequeno de maionese pronta

Modo de preparo:

Cozinhar os legumes (se não for de conserva), as batatas e os ovos. Em uma tigela misturar a cebola, o tomate, azeitona, milho verde, temperar a gosto e juntar com as batatas e os legumes amassados.

Juntar a maionese e o cheiro verde, misturar tudo muito bem e levar para gelar.

Muito boa pra colocar em barquetes, etc...

Espero que gostem e até a próxima!

KIBE OU QUIBE FÁCIL

A história do kibe ou quibe é essa, o importante é que eu gosto e como por aqui não tem, lá fui eu aprender... Já vi em um programa de culinária aqui da España uma Libanesa fazendo e é um pouco diferente, confesso que prefiro a nossa versão.

Quibe (ou kibe; em árabe كبة ['kibbeh] ou ['kubbah]) é um prato típico do Oriente Médio que consiste em um bolinho de massa detriguilho ou semolina, recheado com carne (eventualmente substituída por carne de soja), temperada com ervas, que pode ser servido cru, cozido ou frito. O nome deriva de kubbeh que em árabe significa bola. É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes sírio-libaneses, oriundos do antigo Império Otomano difundiram a receita para outras partes do mundo, em especial para a América do Sul. No Brasil, se pode comer quibe em padarias, lanchonetes, restaurantes e bares. Fonte Wikipédia.

Ingredientes:

500 g de carne moída

200 g de trigo em grão (farinha para quibe)

1 cebola picada

sal, pimenta, hortelã a gosto

Modo de preparo:

Colocar a farinha de trigo para quibe de molho em água por 3 horas. Escorrer e apertar bem com as mãos para retirar bem a água. Em uma tigela, misture a farinha para quibe, a carne moída, a cebola e os temperos.

Enrole no formato de quibe e frite em óleo quente ou asse no forno.

Se quiser rechear com catupiry, fica uma delícia (aqui não existe catupiry)  :-(((

Com Cream Cheese também fica bom demais e esse tem por aqui :-)))))

Espero que gostem e até a próxima!

TABULE

Hoje o dia está para comida Libanesa, aproveitando a farinha de quibe, aqui vai uma salada bem gostosinha.

Tabule (em árabe: تبولة [tab·’bu·leh]) é um prato libanês de salada, freqüentemente degustado como um aperitivo.
É basicamente feito de triguilho (trigo para quibe), tomate, cebola, salsa, hortelã e outras ervas, com suco de limão, pimenta e váriostemperos.

No Líbano, onde surgiu, é consumido por cima de folhas de alface. É bastante popular principalmente no Brasil e na República Dominicana (onde é conhecido como tipili, devido à presença de imigrantes mediterrâneos). Fonte Wikipédia.

Ingredientes:

100 g de farinha de quibe (trigo em grão)

2 tomates picados

1 cebola picada

1 pepino pequeno picado

2 colheres de suco de limão

Salsinha, cebolinha e hortelã picado a gosto

Azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

Colocar a farinha de trigo de molho em água por 3 horas. Escorrer bem para tirar toda a água.

Misturar todos os ingredientes numa tigela e servir sobre folhas de alface.

Espero que gostem e até a próxima!

BATATA ASSADA COM ERVAS

Essa batata é super fácil de fazer e leva poucos ingredientes. Vai bem com carne, frango e o que mais sua imaginação desejar. E é uma delícia!

Ingredientes:

4 batatas

Azeite

Sal

Ervas aromáticas à gosto 

(eu usei uma mistura de ervas, mas pode ser orégano, tomilho, alecrim, etc)

Modo de preparo:

Em uma panela, cozinhe as batatas já cortadas até que fiquem pré-cozidas, não muito mole para não virar purê.

Em uma assadeira ou refratário, coloque as batatas já escorridas e tempere com azeite, sal e as ervas de sua preferência.

Leve ao forno para assar até que fiquem douradas.

Espero que gostem e até a próxima!