LASANHA

 Lasanha é a comida preferida do gato Garfield e da galera aqui de casa também. Era domingo e eu estava sem nenhuma ideia do que fazer para o almoço e perguntei ao meu marido o que ele gostaria que eu fizesse... sem pestanejar ele me disse: LASANHA! 

A carne moída estava congelada, mas com a ajuda preciosa do micro-ondas foi fácil resolver este problema.

E com a mais que preciosa ajuda da minha querida THERMOMIX (BIMBY) consegui fazer o molho béchamel em 8 minutos, porque aqui em casa gostamos da lasanha com molho branco e vermelho. Esses eletrodomésticos, que amo tanto, são indispensáveis na nossa vida.

Ingredientes:

1 pacote de massa pré-cozida de lasanha

250 g de presunto

250 g de muçarela

500 g carne moída

1 cebola picada

1 dente de alho picado

sal, pimenta e temperos a gosto

500 ml de molho de tomate ou 2 caixas de molho de tomate pronto (usei o pronto)

500 ml de molho béchamel

queijo ralado para polvilhar e gratinar (usei muçarela ralada)

Ingredientes béchamel:

 

500 ml de leite

3 colheres de sopa de manteiga

60 g de farinha de trigo

sal, pimenta e noz moscada a gosto 

Modo de preparo béchamel:

Leve ao fogo baixo a manteiga até derreter, junte a farinha de trigo aos poucos, mexa até cozinhar e ficar um creminho, adicione o leite aos poucos mexendo sempre com um fouet (batedor) até engrossar, adicione o sal, a pimenta e a noz moscada e está pronto.

Modo de montagem:

Em um recipiente com água quente coloque as placas de massa da lasanha pré-cozida  para amolecer um pouco.

Em um refratário, coloque uma porção de molho vermelho, uma camada de massa, uma camada de presunto, uma porção de molho béchamel, uma camada de muçarela e assim por diante, vá alternando os ingredientes e termine com molho béchamel, polvilhe queijo por cima e leve ao forno para gratinar.

Sirva com uma salada bem gostosa.

Espero que gostem e até a próxima!

ESTRELA DE NUTELLA

Ingredientes:

1 ovo
1 xícara (chá) de leite morno
2 colheres de manteiga (temperatura ambiente)
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de café de baunilha
1 pitada de sal
10 g de fermento biológico granulado  ou 1 tablete de fermento 15 g (para pão)
 500g de farinha de trigo +ou-

Modo de preparo:

1.Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e o fermento granulado, misture bem. Acrescente o sal, o açúcar, depois a margarina, o ovo e o leite. Misture até formar uma massa homogênea.

Sova a massa bem. Deixe descansar por 1 hora.

2.Divida a massa em 4 partes.

Abra o primeiro pedaço com o rolo até obter uma massa fina. Coloque um prato para medir um círculo e corte o excesso de massa. Faça 4 círculos do mesmo tamanho.

3. Cubra a massa com uma camada de Nutella, deixe 1 cm de borda.
Repita o processo nos outros pedaços de massa, colocando um sobre o outro e cobrindo com Nutella. Deixe o último disco sem Nutella.

4. Coloque um copo no centro da massa e marque o centro. A partir daí, corte a massa em 16 partes, do copo para a borda. Pegue duas partes e dê duas voltas, uma no sentido horário e outro no anti-horário e una as pontas das duas partes. Faça isso com todas as pontas.

5. Pincele a massa com gema de ovo.
Leve para assar em forno médio preaquecido por 25 minutos ou até dourar.

Espero que gostem e até a próxima!

BATATA SUÍÇA - BATATA ROSTI

Vocês não tem ideia do que é essa Batata Suíça... o sabor, a crocância, o recheio que pode escolher o que mais gostar... não tem igual. Você tem que experimentar!

Ingredientes:

800 g de batata, de preferência holandesa, mas pode ser outro tipo de batata mais firme

2 colheres (sopa) de óleo de girassol ou milho

2 colheres (sopa) de manteiga

sal e pimenta do reino a gosto

 

Sugestão de recheio: Bacon cortado em cubos pequenos e fritos, muçarela ralada, carne moída frita, linguiça calabresa ralada e frita, catupiry ou qualquer outro recheio de sua preferência.

Modo de preparo:

As batatas devem ser cozidas com casca de preferência um dia antes de fazer o prato.
Mergulhe as batatas em uma panela com água e sal. Deixe cozinhar por uns 15 minutos. Fica um pouco dura, al dente.
Deixe descansar por no mínimo 12 horas na geladeira, sem tirar a casca. Só depois disso descasque as batatas ainda geladas. Elas devem estar firmes para não virar um purê.
Rale as batatas passando cada uma pelo ralador sempre na mesma direção, de cima para baixo. Assim, as lascas ficam iguais e mais longas.
Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Na frigideira, ponha a manteiga e o óleo. Deixe derreter bem. Espalhe a batata ralada na frigideira. Coloque recheio a gosto e mais uma camada de batata ralada, pressionando bem.  Vire, com a ajuda de um prato, aos poucos e várias vezes para dourar dos dois lados.
Quando a batata começa a ficar marronzinha, é hora de virar com a ajuda de um prato. Faça isso umas 3 vezes. E por fim deixe formar uma crosta bem durinha e tostada.
Encaixe um prato na frigideira e vire várias vezes até que esteja dourada.

Acompanham muito bem saladas verdes.

Espero que gostem e até a próxima!

PÃO DE AVEIA E MEL

Esse pão é realmente muito fofinho e gostoso e o melhor é mais light. 

Ingredientes:

250 ml de leite morno

1/4 de xícara de mel

30 g de fermento biológico ou 10 g fermento biológico granulado

2 colheres de café de sal

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 xícara de aveia em flocos

1 xícara de farinha de trigo integral

2 1/2 xícaras de farinha de trigo + ou - (até desgrudar das mãos)

1 colher de mel aquecida e aveia para pincelar antes de ir ao forno

 

Modo de preparo:

Misturar o leite morno, o mel e o leite muito bem, adicionar o sal, a manteiga derretida, a aveia e a farinha integral e misturar bem. Adicionar a farinha de trigo aos poucos e sovar até desgrudar das mãos ou se preferir colocar na batedeira com o gancho pra bater massas.
Deixar crescer até dobrar de tamanho, abrir a massa com as mãos em um retângulo e enrolar.
Deixar crescer novamente por 30 minutos. Assar em forno 180º até ficar dourado.

Modo de preparo na Bimby:

Colocar no vaso o leite e o fermento biológico por 1:30 min, temp 37, vel 1,5

Juntar no vaso a manteiga, o sal, o mel e misturar por 10 seg vel 2 

Juntar no vaso a aveia, a farinha de trigo integral e 2e1/2 xícaras de farinha de trigo, misturar por alguns segundos até incorporar depois vel espiga por 4:30 min. Se quiser pode deixar crescer no próprio vaso, ou transferir para um recipiente untado com azeite, cobrir com um pano de prato longe de corrente de ar.

Espero que gostem e até a próxima!

PROVOLETA A MI MANERA

 

Provoleta nada mais é do que um queijo provolone assado com um delicioso molho de tomate e orégano para colocar sobre umas fatias de pão (de preferência pão italiano) e se deliciar!

Ingredientes:

queijo provolone

molho de tomate pronto

orégano

pão italiano (ou qualquer outro pão de sua preferência)

 

 

Modo de preparo:

Corte uma rodela do queijo provolone com espessura mais ou menos de um dedo.
Coloque o molho de tomate e  numa tigela de barro ou algum refratário pequeno que possa ir ao forno e coloque por cima do molho a fatia de provolone. Leve ao forno pra derreter o queijo.
Faça umas torradas com o pão.
Sirva o queijo derretido com o molho de tomate e coma colocando sobre as torradas.

Espero que gostem e até a próxima!

COXINHA

Como boa brasileira, não poderia deixar de postar essa receita. E sabiam que a coxinha também tem história? 

Visitando o blog Culinária & História fiquei conhecendo um pouco mais a respeito.

Existem quatro histórias diferentes para origem da coxinha. 

A primeira história fala que é uma derivação dos croquetes europeus. O seu recheio de frango/galinha é muito popular na culinária francesa, porém sua derivação com o catupiry é bem brasileira. 

 A segunda foi até publicada no livro Histórias e receitas de Nadir Cavazin, conta que o filho da Princesa Isabel e do Conde D'Eu, uma criança que foi afastada da corte por ter possíveis problemas mentais, tinha por prato favorito o frango, mas só comia a coxa. E um dia, por não ter frango suficiente, a cozinheira decidiu transformar um frango inteiro em coxas, desfiando-o e fazendo-o recheio de uma massa de farinha de trigo. A criança aprovou o resultado e a Imperatriz Tereza Cristina quando foi visitá-lo, não resistiu e saboreou a guloseima, gostou tanto que solicitou que o mestre da cozinha imperial aprendesse. Assim a coxinha ganhou a nobreza.

A terceira história conta que a coxinha foi criada em 1810 em uma cidade do sul do Amazonas chamada Tefé. Conta que um grupo de seringueiros foi atacado por índios, eles então fugiram e deixaram para trás as galinhas.Os índios em comemoração pela vitória, resolveram coser as galinhas e envolvê-las em massa à base de farinha de trigo.

E a ultima história conta que foi inventada pelos escravos, que, na falta de alimentos, juntavam os restos de comida, retiravam os ossos, envolviam em uma massa e fritavam.

Então vamos preparar esta delicia?

Ingredientes Massa:

 1 lt de caldo de frango

 1/2 kg de farinha de trigo

 2 batatas médias cozidas e amassadas em forma de purê

 sal

 temperos a gosto

 1 tablete de caldo de galinha (eu usei a água do cozimento do frango)

 2 colheres de margarina ou manteiga

1 ovo batido e 2 colheres de leite para empanar

Recheio: 

 2 peitos de frango cozidos e desfiados

 cebola, alho, sal, cheiro verde e tomate. 

Fazer um refogado com os ingredientes do recheio e reservar.

Modo de preparo:

Ferver a água (de preferência a agua do cozimento do frango, se não tiver, coloca o cubo de caldo de galinha). Depois de fervida juntar o purê de batatas, sal a gosto, temperos a gosto e a manteiga ou margarina e misturar bem, jogar a farinha de uma só vez e mexer até soltar do fundo da panela. Desligar o fogo e depois colocar a massa em uma mesa untada com óleo e deixar até esfriar para poder sovar um pouco para ela ficar lisa e sem pelotinhas de farinha.

Depois da massa fria, pegar pedaços da massa, abrir na mão, colocar o recheio e fechar como um saquinho, enrolar e fazer o formato da coxinha.Para empanar 1 ovo batido com um pouco de leite. Em outra bacia colocar a farinha de rosca.Colocar a coxinha no ovo batido, passar na farinha de rosca e fritar.

Essa massa rende 110 coxinhas tamanho festa.

Espero que gostem e até a próxima!

ESFIHA

Esfiha é uma coisa de louco e não tem como não gostar. Essa nossa versão brasileira de fazer esfiha eu acho mais gostosa e até mais light, já vi uma libanesa fazendo a original num programa de televisão e ia muito azeite na massa e na hora de assar.

Curiosidade sobre a origem... A origem da esfiha remonta ao Líbano. Primeiramente o Iraque, que passou a cultivar trigo, cevada, pistache, nozes, romãs e figos, criou o pão chato e redondo. Depois no Líbano surgiu o hábito de cobrir o pão com carne e cebola: nascia assim a esfiha aberta. Posteriormente, já no mundo ocidental, a esfiha começou a ser fechada. De lá para cá, muitos ingredientes foram acrescentados para incrementar ainda mais o sabor, como a hortelã que dá um toque especial ao quitute.

As esfihas originais eram feitas de carne de carneiro, mas com as diversas adaptações, mas, hoje, são produzidas com carne moída, frango, queijo... Esta iguaria é uma espécie de disco de massa assada preparada à base de fermento, sal, gordura, farinha de trigo, óleo, ovos e o recheio desejado, praticamente a mesma receita da pizza, mas com uma grande diferença na hora de por a mão no bolso.

INGREDIENTES DA MASSA:

30 g de fermento biológico fresco ou 1 pacote granulado (10g)
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa rasa de sal
250 ml de água morna
100 ml de óleo (uso o de girassol)
500 g de farinha de trigo + ou - (até que desgrude das mãos)
1 ovo para pincelar

INGREDIENTES DO RECHEIO:

500 g de carne moída crua (usei patinho)
2 tomates picados
2 cebolas médias picadas
salsinha picada
suco de 1 limão
sal e pimenta do reino à gosto ou algum outro tempero de sua preferência

Misture todos os ingredientes do recheio e coloque sobre uma peneira para escorrer a água que irá soltar.


MODO DE PREPARO DA MASSA: 

Coloque em uma tigela grande o açúcar e o fermento e dissolva,  a seguir junte a água e os outros ingredientes. Aos poucos junte a farinha, amassando bastante até desgrudar das mãos. Deixe a massa descansar por uns 15 minutos e faça bolinhas.

MODO DE PREPARO NA BIMBY:

Colocar no copo o fermento e a água 1:30 min. 37 temp. vel. 1,5
Juntar os demais ingredientes na vel. espiga 4 min.



MONTAGEM:

Depois que a massa descansar e quando estiver na última bolinha, pode começar a trabalhar a primeira bolinha.
Abra com o auxilio de um rolo em formato de círculo, coloque uma quantidade adequada de recheio no centro da massa e feche em formato de triângulo.
Coloque as esfihas em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno preaquecido a 180º até ficarem douradas.

Espero que gostem e até a próxima!

Montagem

Depois que a massa dobrar de volume, faça pequenas bolinhas de massa e deixe descansar o tempo de trabalhar toda a massa, isso significa, quando você fizer a ultima bolinha de massa, você pode trabalhar a primeira.

Abra com o auxílio de um rolo a primeira bolinha que você boleou, em formato de circulo coloque uma quantidade adequada no centro da massa, e feche em formando um triangulo.

Coloque as esfirras em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 °  aproximadamente até que dourem.

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Montagem

Depois que a massa dobrar de volume, faça pequenas bolinhas de massa e deixe descansar o tempo de trabalhar toda a massa, isso significa, quando você fizer a ultima bolinha de massa, você pode trabalhar a primeira.

Abra com o auxílio de um rolo a primeira bolinha que você boleou, em formato de circulo coloque uma quantidade adequada no centro da massa, e feche em formando um triangulo.

Coloque as esfirras em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 °  aproximadamente até que dourem.

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Depois que a massa dobrar de volume, faça pequenas bolinhas de massa e deixe descansar o tempo de trabalhar toda a massa, isso significa, quando você fizer a ultima bolinha de massa, você pode trabalhar a primeira.

Abra com o auxílio de um rolo a primeira bolinha que você boleou, em formato de circulo coloque uma quantidade adequada no centro da massa, e feche em formando um triangulo.

Coloque as esfirras em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 °  aproximadamente até que dourem.

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Depois que a massa dobrar de volume, faça pequenas bolinhas de massa e deixe descansar o tempo de trabalhar toda a massa, isso significa, quando você fizer a ultima bolinha de massa, você pode trabalhar a primeira.

Abra com o auxílio de um rolo a primeira bolinha que você boleou, em formato de circulo coloque uma quantidade adequada no centro da massa, e feche em formando um triangulo.

Coloque as esfirras em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 °  aproximadamente até que dourem.

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Depois que a massa dobrar de volume, faça pequenas bolinhas de massa e deixe descansar o tempo de trabalhar toda a massa, isso significa, quando você fizer a ultima bolinha de massa, você pode trabalhar a primeira.

Abra com o auxílio de um rolo a primeira bolinha que você boleou, em formato de circulo coloque uma quantidade adequada no centro da massa, e feche em formando um triangulo.

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Depois que a massa dobrar de volume, faça pequenas bolinhas de massa e deixe descansar o tempo de trabalhar toda a massa, isso significa, quando você fizer a ultima bolinha de massa, você pode trabalhar a primeira.

Abra com o auxílio de um rolo a primeira bolinha que você boleou, em formato de circulo coloque uma quantidade adequada no centro da massa, e feche em formando um triangulo.

Coloque as esfirras em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 °  aproximadamente até que dourem.

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Montagem

Depois que a massa dobrar de volume, faça pequenas bolinhas de massa e deixe descansar o tempo de trabalhar toda a massa, isso significa, quando você fizer a ultima bolinha de massa, você pode trabalhar a primeira.

Abra com o auxílio de um rolo a primeira bolinha que você boleou, em formato de circulo coloque uma quantidade adequada no centro da massa, e feche em formando um triangulo.

Coloque as esfirras em uma assadeira somente enfarinhada e asse em forno pré aquecido a 180 °  aproximadamente até que dourem.

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QUEBRA-QUEIXO

Eu amo quebra-queixo e como aqui na España não existe, o jeito foi colocar a mão na massa, ou melhor, na panela e fazer. Ficou maravilhoso, igualzinho ou até melhor do que aquele que comia na feira de domingo na minha cidade.

INGREDIENTES:

1/2 kg de coco ralado fresco (o meu tinha 300 g)

1/2 kg  de açúcar (usei 300 g)

1 copo de água

suco de 1 limão

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo o açúcar, o suco do limão e 1/2 copo de água em uma panela de fundo grosso em fogo alto até ficar uma calda amarelo claro, sem deixar queimar para não ficar amargo.

Juntar o coco ralado fresco e em fogo médio, mexer sempre até ficar da cor laranja ou cor de caramelo.

Quando chegar a cor de caramelo, juntar o restante da água e mexer sempre até ficar cor de caramelo mais escuro, mas com cuidado pra não deixar ficar muito escuro pra não queimar demais o açúcar e ficar amargo. Veja a cor das fotos que não tem como errar.

Colocar em um refratário untando com manteiga e esperar esfriar.

Hummmm... ficou uma delícia sem igual... muito gostoso mesmo!

Espero que gostem e até a próxima!

BOLINHO DE ARROZ

 

Sobrou arroz... o que fazer com ele? Aqui em casa meu marido e meu filho gostam do arroz feito na hora e ai sempre sobra um restinho. Que tal fazer um delicioso bolinho de arroz? Além de fácil, rápido é também muito gostoso, evitando jogar fora o arroz que sobrou.

INGREDIENTES:

1 xícara de arroz cozido

1 ovo

3 colheres de leite

farinha de trigo até dar ponto (3 a 4 colheres de sopa)

1/2 cebola picada

sal à gosto

cebolinha picada 

1 colher de café de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Misturar todos os ingredientes e fritar em óleo quente e servir.

Espero que gostem e até a próxima!

STROGONOFF DE FRANGO

 

Strogonoff é uma delícia, seja de carne, frango, camarão, etc... Não tem como não gostar, não é mesmo?

Então aqui vai uma versão simples e rápida, além de muito gostosa.

INGREDIENTES:

1/2 g de peito de frango cortado em cubinhos

1 cebola picada

1 lata pequena de cogumelos em conserva

3 colheres de sopa de catchup

1 colher de mostarda

1 caixinha de creme de leite

1 colher de sopa rasa de farinha de trigo

2 colheres de sopa de óleo

sal, pimenta e temperos à gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal, pimenta e temperos à gosto e reserve.

Refogue a cebola com as duas colheres de óleo até ficarem transparentes, adicione o frango reservado e refogue até que estejam cozidos.

Misture o creme de leite com 1 colher de farinha de trigo e reserve. 

Adicione o catchup, a mostarda, o creme de leite reservado e incorpore. 

Adicione os cogumelos em conserva e mecha tudo muito bem.

Sirva com arroz, batata gratinada ou batata palha e uma saladinha. Fica uma delícia!

Espero que gostem e até a próxima!